¿Qué es un absorbente de oxígeno?…
Un absorbente de oxígeno es un pequeño sobre (sachet) que contiene un granulado con una mezcla de diferentes compuestos, incluido hierro, cubierto por un papel especializado y permeable al oxígeno. El hierro en contacto con humedad y oxígeno forma óxido, necesitando y consumiendo el oxígeno, como consecuencia de la propia reacción química.
Fruto de la reacción el ambiente pasa a tener una concentración de oxígeno del 0,1% o menor). El proceso de absorción se detiene cuando todo el polvo de hierro se ha oxidado.
Una de las particularidades del proceso de oxidación es que el sobre se calienta ligeramente al tacto cuando está en funcionamiento.
Los sobres DOX son resistentes al agua, al polvo y al aceite.
La eliminación del oxígeno dentro de los envases minimiza los efectos nocivos del oxígeno en los productos alimenticios, lo que prolonga su vida útil.
También se reduce la necesidad de aditivos alimentarios que pueden tener posibles efectos adversos en el cuerpo humano.
El absorbente de oxígeno es eficaz para suprimir el crecimiento de mohos y otros microorganismos aeróbicos, preservando el sabor, el aroma y la textura originales de los alimentos.
Además, ayuda a prevenir cambios de color y olor y reduce la pérdida de nutrientes.
Cumplimos con las regulaciones de contacto con alimentos de la UE y la FDA, así como con los estándares BRC.
¿Cómo funciona un absorbente de oxígeno?
El aire que respiramos y que constituye nuestra atmósfera, está compuesto principalmente por nitrógeno (78%), oxígeno (21%), cantidades variables de vapor de agua, argón (0,9%) y dióxido de carbono (0,04%).
Por lo tanto, el residual de aire que se encuentra en el interior de los paquetes de alimentos o productos perecederos se compone en principio de esta mezcla de gases, salvo que sobre los citados paquetes de perecederos se inyecte gas (puede ser nitrógeno, CO2 o mezclas de estos gases).
En cualquier caso, al añadir un absorbedor de oxígeno al paquete sellado, se elimina todo el oxígeno y se dejan solo los gases restantes, como el nitrógeno y otros gases inertes, dentro del recipiente
Problemas solucionados por los absorbentes de oxígeno
- Previenen la oxidación: el oxígeno afecta negativamente y daña el color, el sabor y los niveles de nutrientes de los alimentos. Los absorbentes previenen la oxidación, lo que ayuda a preservar la calidad general de los alimentos envasados.
- Previenen la rancidez y mantienen la frescura: los alimentos grasos o con alto contenido de aceite, al oxidarse, pueden desarrollar un sabor desagradable. Al usar absorbentes de oxígeno garantizamos la estabilidad del sabor, manteniendo el sabor original intacto con el tiempo
- Prolongan la vida útil: la eliminación del oxígeno suprime el crecimiento de bacterias, moho y otros microbios que dependen de él, con independencia de la actividad de agua del producto. Esto evita el deterioro y extiende la vida útil de los alimentos.
- Retención de nutrientes: al preservar los nutrientes esenciales, los alimentos mantienen su perfil nutricional.
- Minimizan los aditivos artificiales: se pueden reducir o eliminar la necesidad de conservantes, en línea con la tendencia de alimentación y etiquetado saludable.
- Mejoran de los niveles de seguridad alimentaria, ya que el crecimiento microbiano dañino se reduce en entornos reducidos de oxígeno
Conservación de los absorbentes de oxígeno
Los absorbedores de oxígeno van embalados en bolsas de barrera casi total al oxígeno y al vacío. Este vacío se da con independencia del formato: es decir, tanto en los absorbedores de oxígenos a granel, destinados a ser colocados manualmente por el cliente dentro de los empaques; como, en los absorbentes en rollo, destinados a ser colocados por una máquina dispensadora que pasa a formar parte de la línea de producción de los clientes.
Cuando, por diferentes circunstancias no se puede realizar un vacío, podríamos colocar un indicador de detección de oxígeno, para dar seguridad al cliente de que, aún con un vacío imperfecto el producto sigue estando en perfectas condiciones
Aún y todo, en la mayoría de los casos con una simple comprobación óptica y manual es muy fácil determinar si efectivamente el vacío es correcto.
El vacío se ve, en este caso, de forma visual, al observar el orificio de la tapa colocada en el eje del rollo. Si el plástico protector al vacío está presionado hacia dentro el vacío estaría correcto. Si al presionarlo hacia fuera vuelve a su estado inicial, aunque le lleve un tiempo, tendríamos una comprobación completa de un vacío completo y totalmente eficiente.
Otras condiciones importantes de conservación:
- Los absorbentes empacados al vacío deben ser conservados en su caja de cartón original a temperatura ambiente (no superior a los 30ºC incluso en verano) y evitando la exposición directa a la luz solar
- El periodo de efectividad es de 6 meses después del envío
- Los absorbentes de oxígeno no pueden ser reutilizados
Aplicaciones
Granos y cereales
Los absorbedores de oxígeno mantienen la frescura, previniendo la rancidez y preservando su textura
Productos de panadería y pastelería:
El oxígeno hace que se pierda la frescura y el sabor, así como la aparición de mohos y rancidez.
Frutos secos y semillas:
La exposición al oxígeno hace que los aceites de frutos secos y semillas se enrancien. Los absorbentes de oxígeno preservan la frescura y evitan sabores desagradables e insectos.
Frutas desecadas:
La eliminación de oxígeno preserva su color, sabor y valores nutricionales.
Café y té:
La exposición al oxígeno puede dañar el aroma y el sabor de los granos de café y las hojas de té. Los absorbentes de oxígeno ayudan a mantener su frescura y sabor.
Especias y hierbas:
El sabor y la fragancia de las especias y hierbas pueden deteriorarse debido a la exposición al oxígeno. Los absorbentes de oxígeno protegen su potencia y calidad general.
Alimentos deshidratados y liofilizados:
La humedad y el oxígeno deterioran estos alimentos. Los absorbentes de oxígeno mantienen su estabilidad y aumentan su vida útil.
Alimentos procesados y envasados:
Un ejemplo de ellos son los snacks, para los cuales la absorción de oxígeno es muy beneficiosa.
Queso y productos lácteos:
Los absorbentes de oxígeno ayudan a prevenir la oxidación de las grasas en el queso y los productos lácteos, preservando su sabor y textura.
Pet foods:
La absorción de oxígeno preserva su frescura y valores nutricionales.
Industria de la carne, pescado y aves de corral:
Industria de la carne, pescado y aves de corral
Pharma y medicinas:
La eliminación de oxígeno preserva los componentes activos y mantiene su eficacia en APIs, vitamina C.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es un absorbente de oxígeno y cómo funciona?
El absorbente de oxígeno es un sachet que tiene como objetivo absorber el oxígeno dentro de un paquete cerrado, como los de alimentos o productos. Su función principal es prevenir el deterioro de los alimentos causado por el oxígeno. Generalmente, este dispositivo está relleno de polvo de hierro, sal y zeolita natural, todo contenido en una bolsa porosa.
¿Cómo funciona un absorbente de oxígeno?
El funcionamiento de los absorbentes de oxígeno se basa en aprovechar la humedad presente en el aire y en los alimentos para oxidar las partículas de hierro contenidas en el sachet. Este proceso elimina el oxígeno del empaque, generando un ambiente compuesto únicamente por nitrógeno, lo que contribuye a una conservación más prolongada de los productos. Además, este proceso libera una pequeña cantidad de calor.
¿Qué causa que el sachet de DOX se caliente?
La apertura del envase de alimentos puede hacer que la oxidación haga que el sachet de DOX se caliente debido al contacto con el oxígeno presente. El calor que se produce es bajo y no representa un riesgo de quemaduras ni fuego.
¿Es común que los sachets de DOX se calienten en la fase de empaquetado de producción?
En caso de que se deje abierta una bolsa maestra con DOX o se retiren los paquetes de uno en uno, el calor producido por las reacciones internas puede acumularse, lo que hará que la bolsa se sienta caliente. Para evitar una reducción en su desempeño, es recomendable distribuir los paquetes sobre una bandeja. Los tipos DOX que están en rollo pueden calentarse al ser utilizados, pero si se emplean dentro del tiempo de uso recomendado, su rendimiento no se verá comprometido.
¿Qué señales indican que mi absorbente de oxígeno está en funcionamiento?
Los absorbentes de oxígeno nuevos se sienten suaves y polvorientos cuando se aprietan, sin que aparezcan grumos. Además, pueden emitir calor debido a la acción en un entorno húmedo. En cambio, los absorbentes usados o caducados pueden estar duros o formar bultos al tocarlos.
¿Qué sucede con los absorbentes de oxígeno una vez que están expuestos al aire y cuánto tiempo se toman para activarse?
Cuando el absorbente de oxígeno entra en contacto con el oxígeno, se activa y empieza a absorber el oxígeno del entorno. Este proceso de activación puede durar entre 4 y 24 horas. Una vez que se ha completado la oxidación y está completamente cargado, el absorbente ya no funciona. Aunque esto pueda parecer un inconveniente, es esencial saber que la función del absorbente es eliminar el oxígeno de un paquete cerrado. Si el paquete permanece cerrado, su contenido permanecerá libre de oxígeno. Si abres el paquete, el contenido se expondrá al oxígeno y será necesario reemplazar los absorbentes agotados por nuevos.
¿Qué factores debo considerar para saber el tamaño adecuado del sachet de DOX?
- Los aspectos que se deben tener en cuenta al determinar el tamaño del absorbentes de oxígeno adecuado es:
- La actividad de agua del producto/alimento
- La tasa de transmisión de oxígeno (OTR) del paquete
- El volumen del paquete sellado
- El volumen del producto que se encuentra en el interior del paquete.
¿Se puede usar el DOX en ambientes de baja temperatura?
El oxígeno se absorbe más despacio a temperaturas bajas. No obstante, ya que el deterioro del producto y la proliferación de microorganismos disminuyen, ¿este ritmo más lento de absorción no supone un inconveniente?
¿Se puede hacer uso del envasado al vacío junto con DOX?
Como el envasado al vacío reduce la cantidad de aire, se puede usar una versión más pequeña de DOX. No obstante, en paquetes con un nivel de vacío alto, debe garantizar que el DOX esté en un área adecuada, separado por el producto la película de embalaje.
¿Si solo consumo una pequeña cantidad de DOX a la vez, ¿abrir y volver a sellar la bolsa maestra afectará su funcionamiento?
No es aconsejable abrir y cerrar la bolsa maestra de forma repetida, pues esto causará que el DOX esté en contacto constante con el aire. Para evitarlo, recomendamos dividir la bolsa maestra de DOX en pequeñas porciones y guardarlas en bolsas fabricadas con materiales de alta barrera de gases, de manera que se reduzca la interacción entre DOX y la atmósfera.
¿Qué sucede si un alimento con un sachet de DOX se calienta en el microondas?
Para prevenir chispas, quemaduras o posibles peligros de incendio, quite Dox del envase de alimentos antes de usar el microondas.
- What happens if a food product containing a dox sachet was heated in a microwave.
- To prevent sparking, burning, or possible fire hazards, remove DOX sachet from the food container before microwaving.
¿Un sachet de DOX puede reutilizarse tras su uso inicial?
Los absorbentes de Oxigeno DOX es de un solo uso. Después de abrir el paquete, retire el sachet de dox y deséchelo adecuadamente.
¿Cómo se deben almacenar los absorbentes de oxígeno que no se han usado?
Por lo general, los absorbentes de oxígeno se saturan completamente en 2 a 4 horas. Sin embargo, recomendamos usarlos o guardarlos dentro de los 15 a 30 minutos después de abrir el paquete. Como sabes, estos absorbentes eliminan oxígeno, y el aire tiene un 21% de oxígeno, así que, antes de abrir el paquete al vacío, asegúrate de estar listo para usarlos y sellarlos rápidamente. Los absorbentes que no vayas a usar deben guardarse en un frasco de vidrio o una bolsa sellada al vacío. Ten en cuenta que, una vez abierto el paquete, no podrás volver a sellarlo, por lo que necesitarás una selladora al vacío para mantenerlos lo más aislados posible del aire.
¿He colocado absorbentes de oxígeno en mis bolsas y veo que no me están generando vacío en mis empaques, cuales la razón de esto?
Los absorbentes de oxígeno funcionan eliminando el oxígeno del aire. El aire está compuesto por un 20% de oxígeno y un 80% de nitrógeno, por lo que el absorbente solo actúa sobre el oxígeno. Como resultado, no se generará vacío en el empaque ni se volverá rígido, ya que el nitrógeno restante mantiene su volumen.
¿Necesito usar absorbentes de oxígeno si estoy utilizando envasado al vacío o flush de nitrógeno para empaquetar mis productos?
Las técnicas mencionadas buscan disminuir el oxígeno en el envase. El envasado al vacío elimina el aire y sella el paquete, mientras que el flush de nitrógeno sustituye el oxígeno con nitrógeno, un gas más denso. A pesar de esto, queda un pequeño porcentaje de oxígeno (2-3%). Los absorbentes de oxígeno se utilizan para eliminar ese oxígeno restante.
¿Si debo congelar mi producto, de qué manera afectara la efectividad de los absorbentes de oxígeno?
A temperatura ambiente, los absorbentes de oxígeno funcionan de manera eficiente, eliminando el oxígeno en un plazo de 24 horas a 20°C. A 6°C, el proceso se completa en 48 horas, mientras que entre 0°C y 4°C puede demorar hasta 72 horas. Debido a que el contenido de humedad puede variar significativamente recomendamos que los clientes realicen sus propias pruebas.